ビーツ入りの紫ポテトサラダ

じゃがいもとの相性は抜群！色鮮やかなサラダ

【材料】

ビーツ1個／じゃがいも2個／玉ねぎ1/2個/調味料（マヨネーズ大さじ2、レモン果汁小さじ1、塩・こしょう少々）

【作り方】

①ビーツとじゃがいもを皮ごとラップで包んで電子レンジで500w3分、裏返して3分かける。じゃがいもに爪楊枝を刺してみて、芯が残るようならさらに加熱する。

②ビーツは包丁で皮をむいて、1cm角に切る。

③じゃがいもは皮をむいてボウルにいれてつぶす。

④粗熱がとれたらビーツと調味料を入れて混ぜ合わせる。仕上げにこしょうをふりかけてもおいしい。