うずまきビーツは、イタリアのキオッジャ地方発祥のビーツです。果肉はピンクと白のうずまき模様が特徴で、カットする角度によって模様が違って見えます。ビーツはショ糖を含んでいて甘みがあり、くせもなく食べやすい味です。強く加熱すると模様が薄くなるので、生や軽い加熱で使うといいでしょう。