ビーツ入りの紫ポテトサラダ

じゃがいもとの相性は抜群!色鮮やかなサラダ
【材料】
ビーツ1個/じゃがいも2個/玉ねぎ1/2個/調味料(マヨネーズ大さじ2、レモン果汁小さじ1、塩・こしょう少々)
【作り方】
①ビーツとじゃがいもを皮ごとラップで包んで電子レンジで500w3分、裏返して3分かける。じゃがいもに爪楊枝を刺してみて、芯が残るようならさらに加熱する。
②ビーツは包丁で皮をむいて、1cm角に切る。
③じゃがいもは皮をむいてボウルにいれてつぶす。
④粗熱がとれたらビーツと調味料を入れて混ぜ合わせる。仕上げにこしょうをふりかけてもおいしい。