ひょうたんのような形が特徴的で、味はナッツのような風味があり、甘さとこくがあります。水分が多いので調理しやすく、ポタージュなどには最適です。皮は一般的なカボチャよりも薄いので、ピーラーでむくこともできます。薄切りにすると生でも食べられます。ソテーや煮物などでもおいしく食べられます。