イタリアのトスカーナ地方を原産とするキャベツ葉キャ ベツの一種で、日本では黒キャベツと呼ばれています。 味はほのかな苦みと甘みがあり、 深いうまみがありま す。 料理方法としては繊維が硬いためサラダなどで食 べるより、煮込みや炒め物などの加熱料理に向きます。